Lo más globalizado que entra por su boca: la comida china, la pizza y los espaguetis, italianos los dos, las hamburguesas de Hamburgo, pero cien por ciento norteamericanas, y finalmente, los tacos de México. Son 5 grandes son consumidos por los 7 mil millones de bocas, porque se trata de gastronomías nacionales que pertenecen al paladar mundial.

Detrás de ellos viene la crepe francesa, el emparedado en pan de Pita árabe, la ensalada rusa, creada en 1820, las papas fritas francesas, de 1853, y el proverbial Kipe árabe, que no es árabe sino turco, pero es el plato nacional del Líbano y que tiene muchos nombres: Kibbeh kipe, kibi, kipi, kepi, kibba, kiwi, kubba y kepie. La crepe es originaria de la región de Bretaña, Francia, en donde se llaman krampouezh, un un plato consumido a diario en ese país, pero manjar de lujo en el resto del mundo. Sobre la ensalada rusa los italianos dicen que nació en su país, en 1860.

Del taco podemos hablar de 300 variedades y de la comida china tantas recetas como chinos hay. En la actualidad los tacos se han extendido como un tipo de comida rápida, donde la tortilla es frita industrialmente en aceite, produciendo una tostada en forma de U, en una preparación típica del norte de México llamada Doblada. El burrito es un taco grande en tortilla de harina, nacido en Ciudad Juárez, en 1840. El sushi japonés es el plato más recientemente más global de la mesa humana.

Finalmente está el popular Sandwich, donde la historia establece sus orígenes en el siglo XVIII, a partir del aristócrata inglés John Montagu, IV conde de Sandwich, de quien se dice que le gustaba comer de esta forma porque así podía jugar a las cartas mientras comía, sin ensuciarse los dedos. Si usted, amable lector, tuviera que irse a vivir a una isla y consumir únicamente un solo plato de estos el resto de su vida ¿Cuál elegiría? Le doy una orejita: de todos estos alimentos, el más consumido es la pizza. Por algo será.