En el antiguo Egipto, en cuestiones relativas a la alimentación, la corte del faraón era un lugar extremadamente privilegiado. Todo tipo de manjares llegaba a ella cada día para ser consumidos con toda pompa.

El elevado número de funcionarios implicados en el aprovisionamiento de Palacio es sumamente elocuente al respecto. Entre otros hallamos gremios de panaderos, cerveceros, carniceros y pasteleros bajo el mando de una serie de responsables, así como intendentes encargados de supervisar el aprovisionamiento de la mesa real a todos los niveles.

Gracias a un papiro del Imperio Nuevo, podemos hacernos una idea más clara de la cocinas de Palacio. En el hallamos la lista completa de los productos necesarios para celebrar la llegada del faraón a su capital.

“Las buenas cualidades del funcionario se manifiestan como gestor que, en caso de crisis, le permiten acudir en socorro de su pueblo. Sobre su monumento funerario, todo notable, para justificar sus actuaciones, tiene interés en indicar que dio agua a quien tuvo sed, pan al que tuvo hambre…

También es cierto que no se debía comer lo mismo a lo largo del año, en función del calendario de la agricultura o de las fiestas familiares y religiosas”.

El universo no es nada sin la vida y cuanto vive se alimenta. Las grandes comidas se han convertido en cierta especie de gobierno y en los banquetes se decide la suerte de los pueblos.

“En lo sucesivo la comida será un elemento y un factor social, incluso una forma de identidad.“El gusto y el tacto culinario proporcionan un reflejo de la mentalidad de los pueblos”.

Por: Juan B.

Nina juan.bnina@gmail.com