El Clúster de Turismo y Producción de Barahona presentó un nuevo proyecto dirigido a la protección de los procesos de producción tradicionales de la provincia que podrían estar en proceso de desaparecer.

Esta iniciativa forma parte de la plataforma internacional “Slow Food Travel”, iniciativa que persigue el desarrollo de una propuesta turística basada en el territorio, la agropecuaria y las tradiciones gastronómicas.

“El corazón de los proyectos de Slow Food es la comida tradicional, como se produce, el sistema agroturístico que identifica un territorio permitiendo elevar la calidad de la experiencia turística”, manifestó Elena Nunziatini durante un encuentro con medios de comunicación en la comunidad de Los Patos en la provincia de Barahona.

El proyecto permitirá educar al visitante sobre la biodiversidad y la cultura local, así como dar a conocer los elementos de la identidad cultural y la gastronomía a través de la experiencia directa en el territorio. Adicionalmente permite el encadenamiento de las micro, pequeñas y medianas empresas que existen en la provincia a través de los aspectos gastronómicos y turísticos y facilitar la colocación de sus productos en mercados locales e internacionales.

En el caso del “Presidium Slow Food Balneario Los Patos”, Nunziatini explicó que se realizó un primer diagnóstico realizado por el chef e investigador gastronómico dominicano Carlos Estévez.
En el levantamiento se identificaron todos los restaurantes de la zona.