eltiempo.com. Una investigación publicada hace poco en la revista Nature Neuroscience determinó que el exceso en el consumo de sal en la dieta traer graves daños a la salud e incluso puede traer problemas asociados al rendimiento mental.

En concreto, se encontró que un grupo de ratones que fueron alimentados a base de alimentos extremadamente salados presentó posteriormente un deterioro cognitivo y una disminución en el desarrollo cerebral.

Los roedores fueron sometidos a una ingesta de sal de ocho a 16 veces lo normal, una cantidad que marcó una “reducción del flujo sanguíneo en la corteza y el hipocampo, dos regiones cerebrales importantes asociadas a la memoria y el aprendizaje”.

Luego de esta prueba, los animales habían perdido la habilidad que solían tener para la resolución de laberintos.

Este cambio en su función cerebral se produjo, incluso, si la dieta en sal no había elevado su presión arterial. “Informamos que los ratones alimentados con una dieta alta en sal desarrollan hipoperfusión cerebral marcada y una profunda alteración en la regulación endotelial de la microcirculación cerebral, lo que lleva a un deterioro cognitivo posterior”, señala el estudio.

Este hallazgo no es el único que apunta a la necesidad de reducir el consumo de sal para prevenir enfermedades.

Un estudio observacional presentado a finales del año pasado en Lisboa, durante el congreso anual de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes -que recoge el diario El Mundo de España-, encontró una relación entre la ingesta de esta sustancia y el desarrollo del tipo II de dicha enfermedad.

Bahareh Rasouli, investigadora del Instituto de Medicina Ambiental del Karolinska Institutet (Suecia), autora principal del trabajo, explica que por cada gramo extra de sodio -componente principal de la sal- consumido al día aumenta, en promedio, un 65 por ciento el riesgo de desarrollar este mal.