Madrid. EFE. Va cayendo la tarde, una tarde madrileña sin sol, gris, ya todo un preámbulo del invierno. Ya se ha puesto el sol, y uno sigue frente a su teclado, trabajando o intentando trabajar, más aburrido que otra cosa; está visto que los días grises se contagian a las personas. En éstas, aparece mi esposa con una bandeja; “¿te apetece un té?, me pregunta. No soy un gran aficionado, pero en esta ocasión sí, sí que me apetecía, quizá por cambiar de actividad, tanto el té como sus elementos sólidos. El té era té blanco, chino, delicioso; de los sólidos hablaremos después. Como saben sin duda ustedes, el té es una de las tres bebidas exóticas puestas de moda en la Europa del siglo XVII- de África, vía Península Arábiga, llegó el café; de América, en naves castellanas, el chocolate; y de Asia, por varias vías, el té, que acabaría por convertirse en la bebida nacional en países como Rusia, Portugal y, sobre todo, el Reino Unido. En Londres se abrió la primera tienda de té en 1657, sólo siete años después de que el producto llegase a las Islas Británicas; a Portugal había llegado ya en 1610. Té blanco… No se trata de ninguna variedad especial, sino que es la misma que da origen al té verde, la planta conocida como Camelia sinensis. Lo que pasa es que el té blanco procede de hojas jóvenes que desarrollan menos clorofila y, lo que es más importante, apenas sufren oxidación ni fermentación. Es un té muy aromático, perfecto para eso, para tomarse un té al británico modo.
Hecho, eso sí, como mandan los cánones. Hoy todo el mundo toma té de bolsita, de escapulario; como dice una amiga mía, yo, el único escapulario que uso es el de la Virgen del Carmen”. Nada de bolsitas, pues- hojas de té. Y tetera de porcelana, que para eso están. Pondrán en esa tetera un poco de agua caliente, para que la tetera tome temperatura. Logrado esto, tirarán ustedes esa agua. Pondrán, en la tetera caliente y húmeda, una cucharadita rasa de té por cada taza que vayan a servir, y dejarán las hojas allí, esponjándose, mientras hierven agua, quizá en ese instrumento tan británico que pita cuando el agua está hirviendo.
Echarán el agua sobre el té, en cantidad suficiente, y esperarán a que el té se haga y repose antes de servirlo.
