El ministro de Educación, Melanio Paredes, declaró este viernes que un equipo técnico de la más alta calidad trabaja en sesión permanente para garantizar la calidad de los alimentos del desayuno escolar y la salud de los estudiantes del sistema educativo público.

El funcionario manifestó que ese esfuerzo permitirá restablecer la leche como parte del Programa Nacional de Desayuno Escolar (PAE) en los planteles públicos, a partir del 12 de este mes.

Hemos fortalecido los controles de calidad internos para prevenir cualquier situación que pudiera poner en riesgo la salud de 1.5 millones de estudiantes que diariamente se benefician de ese programa, manifestó Paredes, en un documento entregado a los medios de comunicación.

El ministerio de Educación sustituyó la leche por jugo en el desayuno escolar en marzo de este año, luego que decenas de estudiantes de la escuela Angel Rosario, de Maimón, se intoxicaran cuando desayunaron.

A raíz de ese hecho, las autoridades educativas iniciaron una serie de análisis microbiológicos a los componentes del desayuno escolar, en el país y el extranjero, los cuales determinaron que es apta para el consumo humano la leche que consumen los niños.

No obstante, las investigaciones evidenciaron que el bizcocho y el pan que se distribuye en las escuelas resultó con importante presencia de bacterias que pudieron originar las afecciones gastrointestinales que padecieron los infantes.

Explicó que, como consecuencia, las panaderías que suplieron los alimentos con bacterias fueron dejadas fuera del PAE.

Lo mismo ocurre con los lotes de leche que tienen algún nutriente fuera de especificación físico-química o microbiológica, detectada en algunos de los laboratorios del sistema de intercomparación que se emplea en el sistema de aseguramiento de calidad, expresó el funcionario.

Paredes insistió en que los técnicos de Educación inspeccionan minuciosamente las plantas procesadoras de los alimentos del PAE, para garantizar que se cumplen las normas de calidad exigida por esa dependencia.

Dijo que los jugos que provocaron alguna suspicacia y posibles malestares escolares fueron analizados.

Leche saborizada

El ministro de Educación dijo que esa dependencia tiene varios lotes aprobados de leche saborizada y varias de las mejores panaderías y reposterías del mercado para suplir los alimentos del PAE.