Con la realización de una conferencia a cargo de los oradores internacionales Madelaine Vázquez Gálvez, consejera internacional de Slow Food para el Caribe, y el director de investigación de la Universidad de San Martin de Porres de Perú, Juan Carlos Paredes Izquierdo; la fundación Sabores Dominicanos (FSD) inauguró el VI Foro Gastronómico Dominicano.

Bajo el nombre de «Investigación y desarrollo de la gastronomía a partir de la producción local», fue realizada el pasado fin de semana esta sexta edición, cuyas palabras de apertura estuvieron a cargo del presidente de la FSD, Bolívar Troncoso Morales, quien explicó que el encuentro tiene como objetivo seguir impulsando y posicionando la gastronomía nacional.
«Nuestro foro cada vez se fortalece, es un éxito rotundo, ha sido el buque insignia de la Fundación Sabores Dominicanos, ya que se constituye en un ente de análisis, de discusión, de presentación de ejemplos de otros países hermanos», resaltó Troncoso.

Al momento de la exposición, Madelaine Vásquez recreó los puntos de Slow Food que están presentes en el Caribe, a partir de una filosofía que preconiza por los alimentos buenos, limpios y cultos, y de una organización que reúne a más de 160 países aliados por la alimentación sostenible.

Mientras que Paredes Izquierdo destacó el rol de la investigación en el proceso de revalorización y desarrollo de la gastronomía peruana, compartió sus experiencias en 28 años de trayectoria y declaró cómo estos trabajos se han ido desarrollando hasta lograr una importante producción de publicaciones.

Luego del acto de apertura, al día siguiente el director creativo y creador del Snack Report, Alf Álvarez, junto a Mirsix Peralta, supervisora de contenido y chef, presentaron la conferencia «La revolución de la curaduría».

Asimismo fueron entregados reconocimientos a tres conocidas empresas: Libro Sabores Ancestrales por INICIA, el Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) y el Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI), por sus aportes a la gastronomía dominicana.