El reconocido experto en cócteles exóticos, Orson Salicett, impartió una charla sobre Mixología Molecular, durante la Exposición Comercial Asonahores, la cual fue auspiciada por la empresa United Brands.

Salicetti, quien además está considerado como uno de los mejores barman de su natal Venezuela, compartió sus conocimientos y destrezas en el manejo de las bebidas de la marca de reserve.

Explicó que la mixología molecular, cuyo creador fue el francés Herve’ This en la década de los 80, invita a explorar física y químicamente los alimentos, cambiando texturas de líquido a sólido, permitiendo así la creación de novedosos sabores, sensaciones y texturas.

Señaló que años atrás, en la época de oro de la coctelería, esos tragos no se mezclaban con frutas ni con zinc, porque la idea era apreciar el tipo de licor con el que fue fabricado. Hoy, los cócteles son toda una revolución, pues se combinaba el sabor de las hierbas locales, la botánica, vegetales, frutas y verduras, que le dan un toque único a cada bebida.

Fue así, como en su charla, hizo mezclas y tragos preparados a base de tequila Don Julio y utilizó diferentes vegetales, verduras y frutas, así como otros ingredientes tradicionales de la cocina que hoy forman parte de los recursos novedosos utilizados en los bares.

Mientras creaba los cócteles, explicó que los balances se pueden lograr con cualquier producto siempre y cuando se esté familiarizado con el, es decir, sabiendo de que está hecho, pues el licor es un enlace a diferentes productos.

Como ejemplo que el vodka es un neutral y que la ginebra con frutas secas combinan muy bien.