Los alimentos ultraprocesados, como los nuggets de pollo, los helados y los cereales para el desayuno pueden estar relacionados con una muerte prematura y una mala salud, según dos nuevos estudios.
Investigadores en Francia y España aseguran que la cantidad de alimentos de este tipo que se consumen en el mundo se ha disparado. Sus estudios no constituyen una prueba definitiva del daño que pueden hacer.
El término proviene de una forma de clasificar la comida según el grado de procesamiento industrial al que ha sido sometida.
La categoría más baja es «alimentos sin procesar o procesados mínimamente», que incluyen: frutas, verduras, leche, carne, legumbres como las lentejas, semillas, granos como el arroz, huevos.
Los «alimentos procesados» han sido modificados para que duren más o tengan mejor sabor, generalmente con sal, aceite, azúcar o fermentación.
El Nacional
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