Juan Carlos García
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Al pan pan: de todos los alimentos del mundo, el pan es el más universal de la Tierra. Un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional humana desde tiempos inmemoriales. Se conocen más de 4 mil tipos de pan, producto que al hornearse despide el que para muchos es el aroma más entrañable de la humanidad. “Sin pan el imperio muere”, solía decir Julio César. De hecho, en el imperio romano había hornos públicos para dotar de pan a sus legionarios de manera habitual, ya que sin pan el ejército podría sublevarse.

Leonardo Da Vinci creía que lo único realmente sagrado era compartir el pan, plasmado en su cuadro la Última Cena con elegante disposición. El mismo Albert Einstein creía que el pan completaba la dieta y que en su ausencia, se entristecían los manteles. Durante los difíciles momentos de carestía de la Segunda Guerra Mundial, la gente podría soportar vivir con una dieta pobre, en la cual nunca faltaba el pan. El Poeta Chileno y Premio Nobel de literatura Pablo Neruda realizó una «Oda al pan», diciendo cosas como esta: “Qué fácil y qué profundo eres”. En el Lazarillo de Tormes existen abundantes referencias acerca de la importancia del pan en la Edad Media en España.

“¿De qué sirve la democracia para los que no tienen pan?” frase de Diderot. En los antiguos conventos medievales solían decir que “Con pan y vino se anda todo el camino”. En la actualidad el pan reverencia el dicho que dice: “Comer como Dios manda”. Su valor hace que se puedan calcular índices económicos de referencia, como el IPC (Índice de Precios al Consumo). Empleado para determinar la evolución del costo de vida en las naciones. Nada más alegre que ver llegar una funda llena de pan. Emocionante es verlo en muchas variedades, como rico es partirlo para mojarlo con chocolate o café.

El pan al alcance de todos aporta tranquilidad al orden social. Suele decirse que la educación es el pan de la enseñanza, lo cual habla de la sencilla nobleza de este alimento. Si bien no sólo de pan vive el hombre, sin él los pueblos mueren. Hay 3 sabias reglas de oro sobre el pan: primera, un pan caro es una bomba que estalla. Segunda: un paro es una bomba que estalla y finalmente, un pan caro es una bomba que estalla.