El 76% de los alimentos cocidos o crudos que se venden en las calles carecen de higiene, y su contaminación constituye una amenaza para la ciudadanía, según establece un estudio realizado en Santo Domingo.

La investigación sobre la venta de alimentos en las vías públicas del Distrito Nacional la realizó el ingeniero químico Nélcido Ruiz Lara, y su trabajo está contenido en una tesis con la que obtuvo el título de Magister en Seguridad y Defensa Nacional.

Precisa que el mal manejo de los alimentos vendidos en las vías públicas puede conducir a la adquisición de enfermedades provocadas por patógenos, como bacterias, virus, hongos, parásitos o componentes químicos.

El también coronel de la Fuerza Aérea alerta a las autoridades a mantenerse activos todo el año para que se evite la propagación de enfermedades como el cólera, leptospirosis, parasitosis, entre otras.

El estudio precisa que la mayoría de personas de escasos recursos económicos consumen jugos, frutas, frituras, agua, empanadas, plato del día, sandwichs, dulces y otros, que se expenden en vías públicas, que los vendedores han hecho su medio de vida para reducir sus niveles de pobreza y la marginalidad en que viven.

Sin embargo, esta práctica no regulada por las autoridades sanitarias amenaza a la población con riesgos para la salud, ya que en la mayoría de los alimentos ofertados son preparados por personas sin la capacitación adecuada para su manipulación y en condiciones precarias de higiene. Indicó Ruíz Lara.

Para el estudio se tomaron muestras aleatorias en diferentes partes del Distrito Nacional, de las que el 76% terminaron con deficiencias en las condiciones higiénicas de las instalaciones y en la manipulación, que comprometen la salubridad de los productos y por consiguiente, la salud de quienes los consumen».

Los vendedores y consumidores de alimentos en las vías públicas de la Capital fueron encuestados mediante cuestionarios que abarcaron varios bloques.

Su investigación indica que del 85% de las personas que se han enfermado por el consumo de alimentos en las vías públicas, han sido con jugos.

Aduce que las condiciones de higiene de los lugares de venta fueron valoradas positivamente por el 64 % de los consumidores consultados, aunque de éstos, el 79 % estaba equivocado, tomando en cuenta lo establecido en las normas para consumo de alimentos establecida por el Ministerio de Salud Pública; lo que manifiesta el poco conocimiento sobre salubridad que posee la población que consume estos alimentos.

Añade que el 70% dice que en algún momento los alimentos en las calles le han hecho daño, pero que eso no les ha impedido seguir consumiéndolos, debido al factor económico, ya que con lo que pagan por un almuerzo en un restaurante, almuerzan la semana entera en un puesto de comida callejera.