El compartir de sus experiencias culinarias, disfrutar de su espontaneidad y conocer con sus anécdotas, la historia de su vida y esfuerzos, que fue escuchada por profesionales y estudiantes de la gastronomía, hacen que el recién realizado Master Class con la premiada chef dominicana María Marte, haya sido quizás una de las más importantes actividades que, de cara al público, realizó en el país.

La ganadora de dos estrellas Michelín no deja de sentar precedentes con su manera sencilla de compartir lo que sabe. Abierta, habló hasta su experiencia con instrumentos de cocina que para ella son imprescindibles, además de preparar dos de los platos que la han hecho famosa en el Club Allard, en Madrid, donde fue elegida “Mejor jefa de cocina de Madrid del 2014”.

El evento, que fue parte de las actividades denominadas “María Marte: Una experiencia, dos estrellas Michelín”, se desarrolló en el Hotel Sheraton, patrocinado por Supermercados Nacional y la iniciativa “Orgullo de mi Tierra” de CCN, y organizado por la empresa Culinary Group.

El menú preparado por la chef Marte fue Chupito de pez mantequilla con tosta marina, compuesto en un vasito de shot, la mitad con pez mantequilla o atún blanco, y la otra mitad con espuma de esparrago blanco, mezclando el esparrago con un poco de sal y azúcar y un poco de nata.

También elaboró la Flor de Hibiscus, que en su parte superior imita a la variedad de la flor cayena.

Está integrado por una base de “tierra”, que es un crumble de pistacccio, seguido por una flor hecha con glucosa deshidratada y polvo de frambuesa terminado con una espuma de pisco sour.

El buen toque de Leandro Díaz

El inicio de la actividad estuvo a cargo del chef dominicano Leandro Díaz y Culinary Group.

Este, lleno de cultura y conocedor de nuestra gastronomía, compartió sus experiencias junto a cinco invitadas: Paulette Tejada,

Chef Canelle, Patricia Castillo Pou, Rosalía Mejía y Pamela Pérez.
Cada una aportó conocimientos a través de sus platos creativos que oscilaron entre un Carpaccio de queso de hojas, Pate de ron y coco, Sorbet de chinola, Wontongsitos de tinta de calamar y Crema de habichuelas dulces.

Además fueron presentados el chef dominicano Kelvin Fernández y Robert Reyes, primer y único dominicano vinicultor.

Apunte

María
María Marte nació en Jarabacoa. Se define a sí misma como «una apasionada a la cocina». Su vocación por la cocina comenzó durante la infancia, en la que en vez de jugar con la cocinita de juguete cocinaba platos de verdad para sus amigas.

Tras un periodo de formación en torno a la pastelería, por influencia de su madre, su próximo reto fue empezar una nueva aventura desde cero en España, país que ella consideraba “la cuna de la gastronomía”.