Las empresas productoras de salami que no se acojan a los niveles de nitrito establecidos por la norma, que es de 125 partes por millón, serán identificadas y sancionadas por el Ministerio de Salud Pública.

El más reciente estudio realizado en 22 plantas procesadoras de este producto reveló que siete tienen niveles de nitrito en 177 partes por millón, por lo que se les dio un plazo de una semana a quince días para que solucionen el problema.

En el primer estudio realizado al salmi se encontraron niveles de nitrito de hasta mil 300 partes por millón, según se dio a conocer.

La información fue suministrada ayer por el ministro de Salud Pública, Freddy Hidalgo, en la sala de prensa Orlando Martínez del Palacio Nacional.

El funcionario dijo que el 99 por ciento del salami que se produce y consume en el país cumple con los niveles adecuados de nitrito de sodio, microbiológico y de proteínas.

Afirmó que se ha mejorado sustancialmente los niveles de nitritos y microbiológicos, demostrando de esta manera que el Gobierno está interesado en que la industria nacional continúe fortaleciéndose y garantizando que los salami producidos en el país estén elaborados de acuerdo a los mejores estándares y que puedan ser consumidos sin ningún riesgo para la salud.

Entre las medidas dispuestas para garantizar los estándares de inocuidad y calidad de los embutidos el ministro de salud citó la actualización de los requerimientos para la emisión del registro sanitario para la fabricación de dichos productos.

También la regularización de la informalidad en la producción de embutidos, con la finalidad de garantizar que todos los productores del sector operen con su correspondiente registro sanitario.

Hidalgo dijo que se implementará un sistema de verificación y vigilancia sistemática para garantizar que los embutidos cumplan con las normas de inocuidad y calidad, de conformidad con el registro sanitario expedido.

Insistió en que esas medidas van a garantizar la calidad del salami y a fortalecer la capacidad de la industria, para que ese producto se pueda convertir en una marca país y sea competitivo internacionalmente.

Además de Hidalgo, en la rueda de prensa estuvieron José del Castillo, ministro de Industria y Comercio; Luis Henry Molina, viceministro de la Presidencia; Manuel Guerrero, director general de Normas y Sistemas de Calidad; Altagracia Paulino, directora del Instituto Nacional de Protección de los Derechos del Consumidor, y Bernarda Castillo, directora ejecutiva del Instituto de Innovación en Biotecnología e Industrial.