Los productores de ron de República Dominicana deben tener como norte que el producto fabricado en el país deje de ser una categoría que tradicionalmente se ha utilizado para mezclar a ser una bebida premium que pueda ser disfrutada por sí sola, planteó la maestra ronera Jassil Villanueva, de Casa Brugal, en un seminario internacional sobre el tema.

Villanueva fue la encargada de ofrecer las palabras de cierre del del Segundo Seminario sobre Destilación en el Caribe, organizado por Lallemand y el Ethanol Technology Institute (ETI), con el apoyo de la West Indies Rum & Spirits Producers Association (WIRSPA) y de la Asociación Dominicana de Productores de Ron (Adopron).

“Nuestro norte como sector debe ser llevar al ron de una categoría que tradicionalmente ha sido utilizada para mezclar a una que pueda ser disfrutada por sí sola. Lo relevante hoy, más que el volumen, es el valor”, dijo
Agregó que “la premiumización del ron es posible y el mercado dominicano es un ejemplo de ello”.

Agregó que “gracias al trabajo que hemos hecho, en los mercados que crean tendencias, al igual que muchos otros productores, vemos cómo el ron participa a la par con categorías como el whisky y el cognac, cuando hablamos de marcas de alta calidad. Nos queda la tarea de demostrar que el ron como categoría sí tiene las credenciales y el grado de complejidad que caracterizan a los destilados más premium”, precisó.

República Dominicana fue sede, por primera vez, del evento internacional que permitió el intercambio de mejores prácticas relativas al proceso de destilación de alcohol.

«Estamos orgullosos de ser los anfitriones de este evento internacional por primera vez en República Dominicana año”, expresó Augusto Ramírez, presidente de Adopron y de Casa Brugal. «Tenemos una gran historia que contar sobre el ron y también daremos la bienvenida a todos los visitantes a nuestras instalaciones de primera clase».

De su lado, el señor Josep Miquel Canals, subdirector de Operaciones de la empresa Ron Barceló, presentó los detalles del estatus carbono neutral de dicha empresa, la cual ha logrado reducir y compensar la totalidad de sus emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera, estatus validado a través de la licencia Bilan Carbone que tiene la empresa desde 2016”.

UN APUNTE

Seminario

Se ha realizado a nivel internacional por más de 35 años, procura educar a los productores de destilados en las ciencias multidisciplinarias de la producción de alcohol y licores, siendo esta la primera ocasión que se celebra en el país.