Cocina plantea potencial turístico RD

José Rafael Sosa
joserafael a gmail.com
Circula ya, a cargo de Editorial Aguilar, La Nueva Cocina Dominicana, de Rosa María Gómez, La Chefa, además de sus 54 recetas, plantea el potencial que tiene la gastronomía local y regional frente a un potencial turismo global.
No son pocas las veces que un sabor, un color y un olor salidos del plato principal expuesto en la mesa, será uno de los recuerdos sagrados que tenga un turista del país y que le llevará a la feliz repitencia del destino. El libro de Rosa María Gómez (La Chefa) es adicionalmente un ejemplo de un sensible sentido editorial, tanto en la limpieza de sus textos como en el criterio gráfico que documenta sus platos, expresa el punto de reflexión más reciente sobre el vinculo de la gastronomía, la cultura, el ser nacional y el turismo. Esta publicación cuidada provoca una serie de reflexiones sobre cocina y turismo. La nueva cocina dominicana, de Rosa María Gómez, a partir de insumos locales, reinventa un perfil nacional exhibible en cualquier lugar gourmet del mundo. No es el primero que versa sobre la relación de la cocina dominicana y su relación histórica con la región del Caribe. Para llegar a la publicación de Aguilar, hubo de pasar un largo proceso iniciado en 2009, con la edición de la página www.cocinacaribe.com, que sirvió para fomentar el intercambio con personas y países en torno al eje de la comida como expresión nacional, para posteriormente fundar el restaurante Casa Caribe. Sabe la autora principal del libro que en muchas oportunidades, el mejor recuerdo de un país visitado es un olor, un sabor y un color. Para decirlo en tan solo una palabra: la comida.
Rosa María Guzmán es una profesional de altísima calificación, que tiene entre sus entrenamientos y desarrollos gastronómicos. Es Chef fundadora del Centro Cultural Gastronómico Casa Caribe. Actualmente participa en el Comité de A&B de la Asociación de Hoteles de Santo Domingo.