El maestro Mike Mercedes fue un icono de la gastronomía dominicana.
Hay que reconocer que en los grandes eventos gastronómicos nacionales e internacionales realizado por Mercedes, como cenas especiales para los reyes de España y los banquetes en la Casa Blanca siempre él incluía la comida dominicana.

En esos grandes eventos no faltaba nuestro sancocho, un cocido de patica de cerdo, longaniza, el chivo liniero, pescado con coco. También estaba presente el cazabe con un aderezo caribeño al igual que majarete y la famosa habichuela con dulce, única en el continente como postre.

En varias ocasiones tuve el honor de reconocer al maestro en nombre de la Feria Internacional del libro, siendo coordinador del pabellón Libro-Cocina de este importante evento.

Miguel Mercedes Jiménez (Mike) nació el 6 de enero de 1936 en la ciudad de Puerto Plata. Fue maestro de cocina, empresario y doctor en Derecho. Estudió gastronomía en París y se perfeccionó en Estados Unidos, Brasil y Puerto Rico.

Dirigió su empresa gastronómica “Lo mejor de Mike”. Reconocido por su estilo de cocinar, sirve a instituciones estatales y privadas. El 30/11/89 celebró sus 30 años (bodas de perla) en el mundo de la cocina, motivo por el cual recibió “El Gran Collar Gastronómico”, de la Revista Turística Hotelera de España, considerado el mayor premio que se le puede otorgar a un chef en su vida culinaria.

Dicho premio, ganado entre 80 países participantes, le fue entregado en Londres (1990). Otros premios ganados fueron “La Gran Estrella de Oro Internacional”, en El Gran Cañón de Madrid; el “Gran Trofeo Internacional México 89”, México; el Gran Trofeo Internacional América 91”, en el Hotel Condado Beach, de Puerto Rico, galardón como “Chef Destacado” en 1992, otorgado por ASONAHORES: el Gran Premio Anual de Turismo, de la Sec. de Turismo y Cámara Dominicana de Turismo (1993).