Pizzarelli inauguró su Trattoria, en la Federico Geraldino con Roberto Pastoriza, donde además de la pizza napolitana, hecha con ingredientes auténticos en un horno de leña hecho de piedras volcánicas, ofrece sus tradicionales pizzas, ensaladas, pastas, paninis y wraps.
La pizza hecha según la tradición de Nápoles, es elaborada por un equipo que cuida cada detalle de su elaboración, desde los ingredientes hasta la cocción, usando a sal marina de Sicilia, queso mozzarella fior di latte, salsa de tomates San Marzano y harina de trigo Caputo 00.
Esta mezcla de ingredientes se cocina en apenas 90 segundos a mil gradosFahrenheit (538 grados Celsius), en el horno de piedras volcánicas del Vesuvio, asegurando una pizza tostada por fuera y jugosa por dentro. Dicho horno fue creado en Nápoles exclusivamente para Pizzarelli y es el único en el país con el sello de aprobación de la Associazione Verace Pizza Napoletana. «Estamos innovando pero a la vez manteniéndonos fieles a nuestrasraíces», dijo Giovanni Bonarelli, director general de Pizzarelli.
El Nacional
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