El Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI) realizó en Los Guaricanos una transferencia tecnológica a la microempresa de panificación La Innovación para la elaboración de pan y bizcocho en base a las harinas alternativas (auyama, yuca, plátano y batata).
Esta transferencia tecnológica contribuirá al aumento de empleo, al desarrollo rural, y de la seguridad alimentaría, al mismo tiempo permiten tomar decisiones para la instalación de nuevas industrias y la producción de otros alimentos.
Esta microempresa de panificación produce una gama alternativa de alimentos con estas harinas el uso de ellos va desde un 10% hasta un 50% dependiendo del producto, los cuales son galletas, bizcochos, panes, masitas etc. Al encabezar el acto de inaugurar de la microempresa la directora ejecutiva del IIBI, doctora Bernarda Castillo se refirió a la gama de productos exhibidos y que son elaborados a base de usar materia prima criolla, como los casos de pan usando como materia prima harina de plátanos, harina de yuca, de ñame entre otros. Puede sustituir entre 10 y 50% el uso de harina de trigo en la elaboración de diversos productos alimenticio.
El Nacional
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