Cada hogar tiene su tradición, cuando se trata de planificar la esperada cena de Nochebuena. En cada casa hay unas manos expertas que se ponen “a la obra” en esta fecha especial y son las que dan ese toque inolvidable al cerdo asado que se llevará a la mesa para ser degustado por la familia.

Independientemente del sazón y la manera de preparar este rico cerdo, hay unos tips imprescindibles para que todo quede como debe ser. El chef Samuel Hernández, menciona como dato muy importante usar sazón de campo, en el que nunca deben faltar el ajo y el orégano.

El destacado sub chef del restaurant Litttle Italy, comparte sus secretos para hacer un riquísimo cerdo asado:

-La carne de cerdo debe lavarse con gollejos de naranja agria, agua y sal. Bien lavado porque el cerdo contiene una bacteria que no muere con el horno. Debe dejarse en esa salmuela una media hora, para después re-lavar con agua limpia.

-El experto no recomienda exceso de ácidos para lavar el cerdo, pues este puede sellar la carne, antes de cocinarla.

-Lo ideal es sazonar el cerdo un día antes para que pueda absorber bien el sazón.

-Nunca se debe agregar cebolla si se sazona un día antes, porque ésta se putrefacta y puede dar mal sabor.

-Se debe hacer un horneado tranquilo, comenzando con horno precalentado a 170 u 180 grados, para que se cocine desde adentro hacia afuera.

-Cuando su cerdo esté a medio cocer, se sube el fuego a 300 grados.

-Este cerdo navideño, debe prepararse con cuidado, estando pendiente de no excederse en sal y grasas.

-Samuel, resalta como un dato muy importante, preparar esta comida navideña con mucho corazón.

El sub chef de Little Italy, laboró en Taboo Bambú, hotel Lina, La Jorcheta, y JJRoca, esta última es la empresa encargada de suplir de comidas a las diferentes aerolíneas del país. Samuel Hernández pronto estará en las pantallas del país como parte del programa “Es Finde”, que conduce Gaby Guzmán.