MADRID. Para mucha gente era una utopía, el imaginar siquiera un restaurante de comida dominicana con un nivel gourmet de clase mundial, en la capital de España, pensado además con una actitud de fusión gastronómica con la comida española, sostenida por una pareja de creativos cheff (que son pareja en la vida real), con la actitud de formentar la dominicanidad desde una mesa digna, bien servida, representativa de los puntos altos de la comida nacional, rejugando con toques hispanos y europeos. Ese y no otro es el milagro que ha logrado en Madrid, los creadores del concepto El Colmado, cocina dominicana de nivel mundial (en el cual pagamos con gusto nuestra cena), en una especie de referencia gastronómica que merecería la atención del Ministerio de Cultura, de la embajada dominicana en España para colocarse al nivel de apoyo que le tiene el Ministerio de Turismo, el cual refiere a sus visitantes, la existencia de este punto en el cual se lucen la gallina de Guinea con leche de coco (especialidad característica del Caribe, pese a la procedencia del ave) y el emblemáticamente ibérico rabo de toro al vino tinto», las carnes, los chicharrones, las raíces, el cilantro fresco, el arroz heredado a la vez de África y de España, la crema de habichuelas dulces o sobre todo ese acaramelado arroz con leche (evaporada) a la dominicana, Desde un tinto de Aranjuez hasta un gran barolo, o una buena cerveza Presidente . El Colmado ha logrado unir, a un nivel gastronómico como lo lo ha logrado nadie en la capital española, nuestra comida en danza armónica con el gusto europeo. Desde el servicio que se inicia con la entrada de unas arañitas de yuca, o unos pasteles en hoja.

Su página web (http://www.elcolmado.info). Su dirección

Calle: Juan de Urbieta 4. Madrid, 28007

Teléfono: 91 433 64 99