Tita dio sabor a Madrid-Fusión
Irene Páez es el nombre de una joven maestra de la Nueva Cocina Dominicana, concepto que elaboró hace 12 años, cuando se propuso darle categoría gourmet internacional a los platos elaborados en base al sabor y color dominicano de la cocina, sustentado por yerbas, carnes, frutos, y el producto artesanal criollo.
La Cheff Tita tuvo el honor de cerrar el afamado evento gastronómico internacional Madrid-Fusión, en el cual participaron una seleccionadísima lista de nombres encumbrados en la gastronomía mundial.
Lo trascendente en Tita es la afinación del concepto que impulsa desde su Restaurante Travesías, que vincula los componentes alimenticios con el apoyo a los pescadores y los artesanos, a quienes ha integrado de forma adecuada, dándole una dignidad estética al producto artesanal dominicano aplicado a la presentación de los platos locales.
Tita tiene sus metas muy claras y ha sido la responsable del que consideró el mejor editado de los libros dominicanos de nueva cocina dominicana: “La Nueva Cocina Dominicana” prologado por los dos grandes chefs españoles
Martin Berasategui, 7 estrellas Michelín, y Xavi Gutiérrez, 3 estrellas Michelín La Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo, ha sido la responsable de elaborar su concepto (que tiene otros tres exponentes igualmente valiosos, incluyendo a La Cheffa y Omar Martín), es indudablemente un pilar que arrima fuerzas para dar categoría de patrimonio mundial a los platos de la cocina criolla.
En Madrid, la Cheff Tita (inolvidable por su presentación-cena el pasado año en la Cena de Gala del Banco de Reservas en Fitur 2016) habló y presentó los sabores dominicanos ante 300 asistentes, la ponencia final “República
Dominicana: historia, matices y contrastes”, en el Espacio Polivalente del Palacio Municipal de Congresos, para clausurar esta edición. En Madrid-Fusión, fue presentada por la recién nombrada directora de Turismo de República Dominicana en España, Leila Boasier.
