El dulce criollo
Desde el flan de batata hasta el dulce de mango con coco, pasando
por la arepa dulce, el concón de leche (La Otra Banda), las
habichuelas con dulces, los de coco con leche, con higo o ciruela, el
recién creado dulce de Mango con Coco) por el Hotel Vista de
Águilas (Pedernales) por Santiago Rodríguez, el anónimo y calórico
Jalao, las joyas de los dulces de almendra en María Trinidad
Sánchez, los dulces de Miguelina (autopista Duarte), los memelos,
los dulces de Dona Tula (El Seybo), las delicias increíbles de Las
Tres Marías o la magia baja en azúcar de El Húngaro (Provincia
Peravia), el pudin de pan, las propuestas de los Hermanos
Rodríguez (Autopista Duarte), los milagros que en Santo Domingo
(cerquita de Donwtonw Center) que hacen los Productos Mi Vieja –
los precursores del dulce criollo en Santo Domingo, las ofertas del
mejor recopilador del dulce criollo, Carlos Estrellas y sus Cosas del
país, el dulce criollo dominicano se encuentra es pieza crucial e
irreconocida del perfil cultural nacional.
Si usted entra a un buscador de internet y pide “Listado de dulces
dominicanos por regiones, Google no tiene esa relación.
Le aparecerán dulces dominicanos por separado, a diferencia de lo
que ocurre cuando pide el mismo concepto respecto de cualquier
otro país.
La gastronomía dominicana esta teniendo un nivel de atención,
promoción y reconocimiento, que no ha llegado hasta el dulce.
Los mejores menos de los hoteles “all inclusive´ (con excepciones
honrosas), en cuanto a la comida son excelentes, pero a nivel del
dulce, tiene dos características:
1- No se ofrece dulces criollos
2- Hay demasiada oferta en base a harina
La tarea de lograr un registro nacional del dulce dominicano esta
pendiente.
Las puertas del turismo deben hacerle una alfombra roja para que
desfile hasta el gusto de turistas nacionales y extranjeros.
El dulce criollo dominicano espera por su reconocimiento como
Patrimonio Nacional Dominicano.
Es una tarea pendiente. Alguien con sentido del gusto y con capacidad suficiente para apreciar su valor, debe tomar acción.
