Cuando se habla de cena navideña todo gira alrededor de los pasteles en hoja, el cerdo y pollo horneado, la ensalada rusa, la lasaña, en fin, los platillos salados, pero ¿qué sería de esa mesa sin los dulces? Ellos también tienen su espacio en esta tradición.

Las gomitas azucaradas, marshmellows, galletas de mantequilla danesas, el turrón, entre otros, son infaltables cada 24 de diciembre en esa velada, que reúne a la familia a compartir.

Aunque nunca eliminaríamos ninguno de estos postres de la mesa, a veces es bueno innovar y agregar algo nuevo al menú de Nochebuena, por lo que, en este año, sería genial arriesgarse y añadir una dulce receta casera que vaya acorde con la esencia de la temporada, un bizcocho de jengibre.

Esta es la receta:
Ingredientes
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena
¾ taza de melaza
2 Huevos
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de jengibre rallado
2 ¼ tazas de harina de trigo
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada rallada
½ cucharadita de sal
½ taza de agua hirviendo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de jengibre troceado cristalizado
Para cobertura
2 tazas de azúcar glass colmadas
3 cucharadas de leche
Galletas de jengibre en trocitos

Así se hace la masa
En un bowl, mezcla la mantequilla y el azúcar, bate hasta tener una pasta suave. Agrega la melaza y bate.
Incorpora los huevos uno a uno sin parar de batir. Y añade el jengibre rallado y el zumo de limón y mezcla bien.

Agrega al bowl los ingredientes secos. Bate hasta mezclar bien. Por último, agrega el agua hirviendo y el bicarbonato.

En un molde engrasado, lleva al horno por 45 minutos a 180ºC. Recuerda que al estar listo antes de cortarlo debes dejar que se enfríe.
Cobertura
Mezclar los ingredientes para la cobertura o glaseado hasta que esté bien espeso.