Por más de 60 años Francisco de la Cruz, su padre y su abuelo han vivido de hacer yaniqueques en el barrio de Gualey, en la capital. Para la ardua tarea se levantan a las 3:00 de la madrugada todos los días para amasar 50 libras de harina, preparar el anafe que funciona con carbón y freír los cientos de “menores”, una variedad compacta de esta popular torta./Foto Jorge González
El Nacional
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