La chef Carolina Arias comparte su pasión por la gastronomía navideña, una experiencia que mezcla historia, sabor y creatividad. Con un entusiasmo contagioso invita a descubrir los secretos que hacen de la mesa navideña un rincón inolvidable en cada hogar.
Entre todos los platos tradicionales que se sirven en las cenas de Nochebuena y fin de año, la experta en cocina explica cuáles son esos platos que no pueden faltar en la mesa.
“La Navidad en República Dominicana no estaría completa sin el icónico puerco asado, que puede ser entero o solo la pierna. Este manjar, acompañado del tradicional moro de guandules, es el alma de la cena. Aunque hoy en día el arroz navideño está ganando terreno, muchas familias preparan ambas opciones para satisfacer todos los gustos», comenta Carolina.
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Agrega que algo que no puede faltar es la ensalada rusa, que varía según cada hogar, y la telera, ese pan perfumado con anís que es símbolo de la gracia y la pureza.
“Las frutas y dulces también ocupan un lugar especial: las manzanas rojas, uvas, nueces y gomitas de colores son un emblema de estas festividades, mientras que el ponche de huevo cierra la velada como un abrazo cálido. Y para quienes buscan algo más, los pastelitos navideños, pasteles en hoja y pastelones son los favoritos”, dice Arias
Sabor vs. presentación
Para la chef, tanto el sabor como la presentación son dos aspectos importantes, pero señala que el sabor es lo que realmente se recuerda. «Si está bueno nadie lo deja». Sin embargo, recomienda cuidar los detalles visuales para que la cena sea un deleite completo.
Menú balanceado
Carolina insiste en que menos es más. «Un menú equilibrado debe incluir un arroz, una carne asada, una ensalada y un pastelón. Los extras, como los pasteles en hoja, deben ser limitados para evitar desperdicios». También sugiere que las familias se enfoquen en los platos que realmente van a disfrutar.
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Toques especiales
Entre los ingredientes que aportan magia a la Navidad, Carolina menciona los perfumes de jengibre, anís, canela y ron. Platos como el pastelón de maduro, con su irresistible mezcla de dulce y salado, también destacan.
Además, resalta el valor de utilizar ingredientes locales. «Consumimos lo nuestro, desde carnes hasta vegetales, porque somos un país de tierra fértil».
Indica que lo esencial es mantener los platos tradicionales y añadir opciones creativas en las entradas, como dip de berenjenas o hummus con galletas«, explica Carolina. Así, se logra un equilibrio entre lo clásico y lo moderno.
La chef Carolina Arias cierra con un deseo: que cada familia disfrute estas fiestas con alegría, sabor y unión. Porque, al final, la Navidad se trata de compartir.
¡Felices fiestas!
